波菜戚风蛋糕（6寸圆形）
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
厨娘live
大部分参考@曌Cc的方子，自己改动一下，糖减了10克，烤箱温度、时间都有变
用料
波菜戚风蛋糕（6寸圆形）的做法
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波菜榨汁取50克，过滤一次
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鸡蛋室温蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。放蛋白的容器一定要无水无油，否则不易打发
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蛋黄加入10克糖，用蛋抽搅拌至糖溶解
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加入波菜汁搅拌均匀
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加入40克油搅拌均匀呈现至润滑状态
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筛入低粉搅拌均匀
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蛋白30克糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器能拉出尖角
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开始预热烤箱……
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先用一小勺蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀，然后把混合好的蛋黄糊全部加到蛋白里，用翻拌切拌的手法搅拌均匀
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面糊离模具20厘米的高度，倒入模具里，轻震5下
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烤箱150度上下管，放中间层，烤70分钟（请根本自己烤箱调整温度时间），倒扣晾凉
小贴士
多做，多看，多总结，就会做好的！
我也是失败多次，才做到现在这个成品。
有什么问题欢迎大家提问。
我也是失败多次，才做到现在这个成品。
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