完美戚风胚做比基尼蛋糕

Name: 完美戚风胚做比基尼蛋糕
Ingredients: 5鸡蛋; 45水; 45玉米油; 2.5塔塔粉; 60糖; 55低粉; 5滴柠檬汁

0 人做过这道菜

悦糖社

这款蛋糕是一个小姑娘送给妈妈的生日礼物，一般的比基尼稍微有点露，所以做了这款连体比基尼

用料

鸡蛋	5
水	45
玉米油	45
塔塔粉	2.5
糖	60
低粉	55
柠檬汁	5滴

完美戚风胚做比基尼蛋糕的做法

蛋白蛋清分离，蛋白中挤入柠檬汁倒入塔塔粉用高速直接打到8.5成发，打发过程中分三次加入幼砂糖，提起打蛋头有弯钩。蛋黄手动打散后按序加入水、油拌匀，再筛入低粉
将拌匀的蛋黄部分加入打发好的蛋白，用翻拌手法（就是炒菜那样，因为蛋黄倒入后会沉到蛋白下面）。大概10次左右就能翻拌均匀，没小颗粒就可以了。
拌匀后的蛋黄入模具，表面用刮刀稍微抹平
比基尼有胸，所以我会用半圆模具，先把蛋糕糊装入裱花袋
再挤入半圆模具中
烤箱中层，150度，45分钟左右，当然也要看大家的烤箱实际温度。完美切面
比基尼半球烤好后效果
蛋糕胚抹好面之后放一边，抹半圆，我一般喜欢先用抹刀抹平再用软刮片刮圆
最后效果图

小贴士

1.其实蛋白打到8.5成后没那么娇气，不会拌一下就消泡，但是因为蛋黄糊会沉底，所以大家还是要用翻拌的手法，就是炒菜那样，把底下的翻上来拌匀。
2.入模具后从高处水平往下摔一下，可避免戚风胚出炉后中间有气孔。
3.最重要的是胚子出炉后一定要记得摔一下，然后立即倒扣，这真的决定了你的戚风胚烤好后回缩的程度。
4.暂时没想到还有什么，如果大家有问题可以留言告诉我。

上传你做的完美戚风胚做比基尼蛋糕