牛里脊切片，黄豆芽洗干净，牛肉加盐，胡椒粉2g，生抽，油，蛋清，干淀粉，料酒，糖，抓匀腌制。
锅中加花椒和干辣椒炒香备用，热锅凉油加豆瓣酱炒出红油，加开水，加入黄豆芽煮熟捞出，放在碗里垫底
煮牛肉，变色即可捞出，和汤一起倒入碗中
蒜末，辣椒，花椒，小葱放在牛肉上，热油七八分浇在上面即可。
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