荷兰布丁派
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人做过这道菜
Lynn_Alberts
荷兰南部林堡省以甜点出名，主要就是这些个各种各样的派，这里叫vlaai,其中布丁派又是最受欢迎的种类，外层酥香可口，内陷香甜软糯，奶香四溢，做起来其实就是分三部分，派底的面团，中间的内陷，和顶部的酥脆顶。各自做好混一起就好，就是准备起来东西比较多。大家可以试试看。
用料
| 面粉 | 200克 |
| 砂糖 | 克130 |
| 泡打粉 | 8克 |
| 法国奶酪/kwark | 80克 |
| 色拉油 | 2勺 |
| 牛奶 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 奶油 | 200毫升 |
| 内陷 | |
| 牛奶 | 500毫升 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 卡仕达酱 | 15克 |
| 香草糖 | 25克 |
| 酥松派顶 | |
| 糖 | 110克 |
| 黄油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
荷兰布丁派的做法
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面粉过筛，加入糖和泡打粉，加入法式奶酪，色拉油，2勺牛奶，1个鸡蛋，用打蛋器搅打成面团，用保鲜膜抱起来放冰箱一个小时。
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制作内馅，玉米淀粉用几勺牛奶化开，加入卡仕达酱，搅拌均匀。
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剩余的牛奶加入16克香草糖，小火加热。
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牛奶热了之后离火，加入第二步的内陷糊，之后继续小火加热布丁内陷直至浓稠，之后再加入剩余香草糖。然后冷却布丁内陷。
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酥松派的表面。面粉和糖放入碗中，加入切成小块的冷的黄油。用手揉捻成团，直至面团完全融合。放冰箱备用。
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烤箱预热180度，拿出面团，用擀面杖擀平，铺在派模上，用手指压平边角，不够的地方可以用面团补齐，派模可以用黄油涂一下有助于脱模。
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面团铺好后，倒入布丁糊，用硅胶铲铺整齐，之后拿出黄油面团，掰成小块或者搓碎洒在布丁内陷上，保证全部都能铺满。
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入烤箱烤30分钟，表面轻微变棕黄就好，之后冷却2小时。
小贴士
1.关于kwark,欧洲这边如果去超市，可以看见乳制品区域有卖酸奶和kwark,当地人直接买来就喝酸奶一样喝，我也买过，质地上形状上和浓稠酸奶很像，也吃不出什么区别，但是kwark是一种鲜奶酪，酸奶是乳制品，素食者可用，但是kwark不是素食品，酸奶由细菌发酵而成，kwark是由鲜奶酪所制，其实说了那么多只想知道是不是可以用浓稠的酸奶代替kwark，因为吃起来的话真的很像，我没有尝试过，尝试过的亲可以告诉我下结果。
2.派底我有看到用酵母做的那种松软如面包的派底，我这种应该是比较酥硬的那种派底，其实用苹果派底之类的也可以替代的吧。
3.欧洲这里有卖布丁粉直接可以用来做布丁内陷，加牛奶鸡蛋之类的就好了，不过找了个自己做内陷的方子，不过就是要事先做卡仕达酱，其实单纯用卡仕达酱不知道是不是也可以。
2.派底我有看到用酵母做的那种松软如面包的派底，我这种应该是比较酥硬的那种派底，其实用苹果派底之类的也可以替代的吧。
3.欧洲这里有卖布丁粉直接可以用来做布丁内陷，加牛奶鸡蛋之类的就好了，不过找了个自己做内陷的方子，不过就是要事先做卡仕达酱，其实单纯用卡仕达酱不知道是不是也可以。
