椰蓉南瓜球

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南瓜,百搭食品。此方子也适合做南瓜饼。把小丸子压扁即可。然后煎炸蒸煮都随心意啦。

用料  

椰蓉 适量
南瓜 450g
糯米粉 300g左右
白砂糖 50克
面粉 50g

椰蓉南瓜球的做法  

  1. 把南瓜去皮去瓤,切片蒸熟。静置沥出汤汁,汤汁剩余的多少关系到糯米粉添加的量。

    椰蓉南瓜球的做法 步骤1
  2. 将大部分糯米粉和面粉,糖,倒入捣烂的南瓜泥中。用刮刀搅拌均匀,糯米粉最后加,感觉很粘手就多加一点糯米粉。直至面成团,不太粘手即可。

    椰蓉南瓜球的做法 步骤2
  3. 烧一锅开水,一边将面团搓成小丸子,一边往锅里扔。将浮起来的小丸子捞出,控水后,放入椰蓉碗,滚均匀即可捞出食用。(见小贴士)

    椰蓉南瓜球的做法 步骤3

小贴士

1.滚水的方法比较快,可以一次煮很多,时间上也不浪费。如果有足够的时间,也可以上锅蒸熟,口感上并不会有太多的区别。                                                                2.可以全部用糯米粉,我不喜欢太软的口感,所以加了面粉,也可以将面粉换成玉米淀粉。那样口感更Q。    3.小丸子当然是小一点的好吃一些啦,一口一个。有足够耐心的,也可以包芯,例如豆沙等等各种馅料都可以试一试的。肯定好吃。我是没太多时间,要带娃呀。   4.糖量也根据南瓜本身的甜度去添加,我买的是老南瓜,且放置了一段时间让它上糖啦。蒸熟后可以试一下味,再决定加糖的量。

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该菜谱发布于 2017-02-25 13:42:25
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椰蓉南瓜球的答疑

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