油盐千层烧饼

所有食材称量好备用。
面粉放入盆中加1克盐10克玉米油拌匀后加3克酵母粉，分次加进170克温水（面粉的吸水性不同水分适当增减），用筷子慢慢搅和成团，然后用手揉成光滑柔软的面团，蒙上保鲜膜发酵。（发酵时间大约一小时左右，最适合的发酵温度27℃～30℃）

趁面团发酵的时候，就可以制做油酥了。把15克面粉和10克黄豆油放入盆中用筷子搅匀，然后用电饼铛炒至花生酱色就可以了。

把炒好的面酥放到盆中加4克盐拌匀，依次加35克黄豆油搅拌均匀加70克低筋面粉继续搅拌。待面粉和油充分融合后分成六等份揉成团备用。油酥的柔软度要和发面团一致不能过干，否则影响分成。（口轻的可以适当减少盐量）

面团发两倍大后，加泡打粉充分揉匀。分割六份备用。（此方子可做六个烧饼）

所有分割好的面团擀成面饼包入油酥，按成圆饼。

将包好油酥的圆饼擀成椭圆形卷起。（一次）

将卷好的面卷再次擀开卷起（二次），然后轻轻的擀压成饼装入汉堡模具。（汉堡模具规格直径11cm、深度2.5cm）

装入模具的烧饼坯进行二次醒发（醒发温度掌控在28℃～30℃之间，醒发时间要看状态，大约40多分钟，发满模就可以了）。发满模后刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，上下200度烤15分钟。（烤箱200度提前预热15分钟）每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱的脾气适当调节温度。

哇，外皮酥脆，层层松软的油盐烧饼烤好了。不用就菜，白嘴就能吃上它两个。出炉后待烧饼不烫手时装保鲜袋封好，这样吃的时候不会风干。

老妈说，比过去的东北油盐烧饼还好吃。