鸡蛋煎饼

面粉倒进一个小盆里，逐次加入凉水用筷子顺一个方向搅拌，直至搅拌到无干面粉无面粉颗粒。面糊和制到家里做甜汤的稠度即可然后打入两个鸡蛋，同样顺一个方向搅拌。大葱切成葱花稍微剁几刀不要太大，火腿肠切成小颗粒放入搅拌好的面糊中。加入适量的盐即可。火腿肠是我自己想吃放的，一般是放成胡萝卜粒。当然了还是根据个人喜好

平底锅烧热，先倒进多一点油把锅过一下。然后把多余的油再倒出来，用勺子盛半勺面糊倒进平底锅中间，顺一个方向把面糊转均匀。（此间一直是小火）待面糊完全凝固没有稀面糊时，用油刷顺着煎饼的边缘滴一圈的油进去。（注意不要撒到煎饼上面，让它顺着边缘流到煎饼背面）这时换大火，平底锅离火右手轻晃锅把手，如果还处于粘锅状态，用左手轻拍锅把手即可。右手向前一推把煎饼翻过来上色即可。