无油无奶脆皮蛋糕

①鸡蛋分离

蛋黄与20克糖打发乳化，时间比较长，打到稠状的糊体，提起打蛋头蛋黄糊可以写8字3秒不消失，这一步一定不能马虎，

②蛋白放入一无油无水的盘中，余下的糖分三次打发至小尖勾，干性发泡状态

③蛋黄糊分成三次与蛋白混合

④抹茶粉与低粉混合过筛2次，筛入上一步中的糊体，以切拌之后翻拌手法混合均匀，

⑤将混合好的糊体高处缓慢倒入铺了油纸的烤盘上，糊体是很稠状的，尽量倒高度不倒大面积

⑥快手筛入低粉与糖粉的混合物
⑦用刮面板在表面横竖稍压出格仔纹

⑧提前预热烤箱，蛋糕糊放入烤箱，180度20分钟，热风烘烤

烘烤的同时可以准备水果

⑨出炉放凉之后，分割成2份，奶油打发之后挤上，加入喜欢的水果，就完成了

全程无油无奶，脂肪比例偏少，热量相对较低，

新鲜做好的蛋糕表皮带点外脆，内软的蛋糕口感会越吃越想吃，格仔纹理更加吸引吃货的食欲，

淡绿的糕体透着抹茶的清新，春天的气息悄悄的来了。