宽粉事先用热水泡一会，在炖的过程中容易熟透
鸡腿肉剁成小块，在热水中焯一下，去血沫，捞出洗净
土豆切滚刀块
准备调料
锅倒入适量食用油，烧热，倒入鸡块翻炒，加葱段、姜片、大料、干辣椒继续翻炒，倒入少量酱油翻炒上色后，倒入土豆块和宽粉，加热水至没过食材，加适量盐，大火烧开后转小火炖煮。
出锅前加少许鸡精翻炒均匀，装盘后撒一点葱花点缀。
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