蒜片蘑菇牛肉粒
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人做过这道菜
Lila兔
用料
蒜片蘑菇牛肉粒的做法
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牛排冲洗干净，用厨房纸吸干，撒上黑胡椒碎末腌半小时。
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蒜切片，蘑菇切小块。
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平底锅烧热，放入牛油，融化后放入牛排，煎2分钟，待上面渗出血水时，翻面再煎1分钟左右，同样上方有少量血水开始渗出时，出锅，放厨房纸上。醒几分钟后用纸把渗出的汁水吸干，将牛排切成1.5cm*1.5cm的小块。
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剩余的牛油再重新加热，放入蒜片煎到微黄，放入蘑菇翻炒均匀，加适量热水，蚝油、生抽、盐、糖，小火煮到蘑菇熟透，加水淀粉勾芡。
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将牛肉粒放入，翻炒均匀，出锅。
小贴士
1、牛排先煎再切块比先切块再炒口感更嫩。
2、牛排煎好之后几分钟内会渗出很多汁水，如果直接切块炒的话，汁水太多会降低锅内的温度，所以需要用纸巾吸干后再切块。
2、牛排煎好之后几分钟内会渗出很多汁水，如果直接切块炒的话，汁水太多会降低锅内的温度，所以需要用纸巾吸干后再切块。
