周末早餐之上海四大金刚

2 人做过这道菜
上海早点四大金刚即大饼、油条、豆浆、粢饭,对老上海来说再熟悉不过了。虽人在海外,但还是念念不忘这小时候的味道。

用料  

咸豆浆
干黄豆 1杯(放入水中充分浸泡约180g)
油条 1/2条
虾皮、榨菜、紫菜、葱花 各适量
1大匙
酱油 2大匙
辣油 少许
粢饭
糯米 1杯(约140g)
油条 1条
榨菜、肉松 各适量

周末早餐之上海四大金刚的做法  

  1. 豆浆制作:
    将干黄豆洗净后进行充分浸泡,浸泡时间为5~6小时;

    周末早餐之上海四大金刚的做法 步骤1
  2. 把浸泡好的豆子倒入九阳牌豆浆机杯体内,加水1100ml,按选择按钮,整个过程需25分钟;

    周末早餐之上海四大金刚的做法 步骤2
  3. 在做豆浆同时准备咸豆浆的材料,油条买现成的,所以要在烤箱中烤一下,盛器中放入剪成小段的油条、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、醋、酱油;

    周末早餐之上海四大金刚的做法 步骤3
  4. 豆浆制作完成,过滤豆渣,将豆浆冲入已准备好的盛器中,淋上适量的辣油,咸浆就做好了。

    周末早餐之上海四大金刚的做法 步骤4
  5. 粢饭制作:
    糯米淘洗干净,倒入电饭煲,加入规定的水,按下煮饭键;

  6. 油条放入烤箱烤一下;

    周末早餐之上海四大金刚的做法 步骤6
  7. 裁一段保鲜膜,铺在做寿司用的竹帘上,根据食量取米饭均匀铺在保鲜膜上,靠自己身体这边摆放油条、榨菜、肉松,然后像卷寿司那样往前卷,轻轻地压一压。最后把饭团用保鲜膜包起来,捏紧就好了。

小贴士

①豆浆和粢饭团可以2~4人食用。
②切粢饭团的刀,先要用水冲一下,这样切时米饭不会粘在刀上,切出来的断面非常漂亮。
③煮糯米饭放的水,要比煮大米饭的水少一点。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2017-02-26 02:57:40
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