用你喜欢的方子做一只蛋糕,分片。
将吉利丁片剪成小片,放入凉开水中泡软,备用。天热请置于冰箱冷藏泡软。
准备一个打蛋盆,将回温后的酸奶,百香果汁,砂糖倒入,混合至砂糖融化。这时可以尝一下酸奶糊,酸了适量加糖。
将步骤2中吉利丁片水控出。隔温热的水溶化。水温度不要超过50度,会影响蛋糕凝固。将融化好的吉利丁液倒入,边倒入边搅拌。酸奶糊不要太凉,否则容易出现颗粒。
另取一个打蛋盆,倒入100g淡奶油,低速打发至脱离水状,会流动,出现纹路并会消失的状态。
将淡奶油一半倒入酸奶糊,翻拌均匀。再倒回淡奶油盆中混合均匀。慕斯糊完成。
6寸圆模,底部垫油纸。放入一片蛋糕片,倒入一半的慕斯糊,左右摇晃至平整。放入冰箱冷冻10分钟,再放入第二片蛋糕,倒入剩下的慕斯糊,晃平。封保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上,脱模切块食用。
如果要做镜面,请参照泳歌的方。
开吃~