中西合璧烤猪排

8.0 综合评分
13 人做过这道菜
没有最好的搭配,只有不断的探索——美食,对味就是最好的!

用料  

猪排 1.5斤
海盐 拧了大概二十下
黑胡椒 拧了大概二十下
烧烤酱 15g(大概)
橄榄油 5个(大概)
牛油 5g(软化)
蒜蓉 一头
蜂蜜 50g(大概)

中西合璧烤猪排的做法  

  1. 把调味料抹匀地涂抹在肉扒的表面。我提前了一天腌制。如果你腌制时间稍短,请用牙签扎一下,方便入味(我的没有扎)
    建议整块烤制,因为把每一支骨头切开烤会太干,喜欢咬下时有肉汁的润泽感。
    整块烤制还有一个对于南方人的优势——昨天广东温度约在10度左右,这样吃,整个过程猪排保持良好的温度,如果分割烤制,在吃的过程后面的会冷掉,影响口感和风味。

    中西合璧烤猪排的做法 步骤1
  2. 把排骨用架子架起来(贴着烤盘烤不利于油脂的排出),表面轻覆一张锡纸(我不建议用锡纸全包裹,不利于水汽的消散),免得骨未熟肉先糊。
    200度烤制一小时。
    取出刷一层蜂蜜,再烤10分钟,表面上色。

    中西合璧烤猪排的做法 步骤2
  3. 配图的酱汁是腌制后怕表面快速糊掉而扒拉出来的。烤好的肋排是不需要酱汁的。但我把料烧制摆拍是未来画面配合一下而已,它已用在了另外一个菜品上。

    中西合璧烤猪排的做法 步骤3

小贴士

我觉得市场里的猪排应该没有这个效果,所以还是要买适合做西餐的。我的是黑毛猪排。

说 中西合璧 是因为觉得自己下了烧烤汁的原因。

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该菜谱发布于 2017-02-26 17:24:30
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