把调味料抹匀地涂抹在肉扒的表面。我提前了一天腌制。如果你腌制时间稍短,请用牙签扎一下,方便入味(我的没有扎)
建议整块烤制,因为把每一支骨头切开烤会太干,喜欢咬下时有肉汁的润泽感。
整块烤制还有一个对于南方人的优势——昨天广东温度约在10度左右,这样吃,整个过程猪排保持良好的温度,如果分割烤制,在吃的过程后面的会冷掉,影响口感和风味。
把排骨用架子架起来(贴着烤盘烤不利于油脂的排出),表面轻覆一张锡纸(我不建议用锡纸全包裹,不利于水汽的消散),免得骨未熟肉先糊。
200度烤制一小时。
取出刷一层蜂蜜,再烤10分钟,表面上色。
配图的酱汁是腌制后怕表面快速糊掉而扒拉出来的。烤好的肋排是不需要酱汁的。但我把料烧制摆拍是未来画面配合一下而已,它已用在了另外一个菜品上。