后蛋法将蛋黄糊中的牛奶和玉米油糊化，加入糖拌匀，加入面粉拌至无干粉，加入蛋黄，得到细腻无比的蛋黄糊。
白砂糖分三次加入蛋白中，打到小弯钩状态。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。再将面糊全部倒入蛋白霜中，一定一定要拌匀，不然会鼓包，会鼓包。
烤箱170度中层20分钟，最后几分钟可开热风将蛋糕卷表皮吹干。
蛋糕卷出炉，震模，至烤盘不烫手脱模。
我喜欢卷好之后用保鲜膜包住，这样会比较紧，再放入冰箱冷藏15分钟定型。
看起来超级棒有没有？
上传你做的香芋蛋糕卷
雯雯_雯雯
