豆腐肉丸白菜汤 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
豆腐肉丸白菜汤 by wqy的做法
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白菜 取适量叶子 洗净
姜 取适量 洗净 切末
虾皮 取适量 洗净
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豆腐 洗净
放入水中 滚煮2分钟 去豆腥
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取出 豆腐
白菜 切段
肉糜里 加1汤匙料酒 加姜末
葱 洗净 切成葱花
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肉糜里 加入豆腐 加入适量盐、胡椒粉
用手 捏碎豆腐 搅拌均匀 醒一下肉糜
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热锅 冷油
加入 虾皮 煸出香味
加适量水（或 高汤、或 浓汤宝）
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加入 白菜梆子部分
加适量盐
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锅滚开 转小火
用汤匙 取出一汤匙肉糜 用单手帮助搓圆
加入滚汤内
一颗颗 直至肉糜全部用完
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肉圆 煮成白色 浮起 再小滚数分钟
加入 白菜叶部分（先放梆 再放叶 以免叶子久煮 过于软烂）
加适量 盐糖调味
撒上 葱花
