台式卤肉饭
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人做过这道菜
艾伦妈妈花式蛋糕坊
今天做一个卤肉饭的记录，艾伦已经验证过了，非常好吃😆
用料
| 带皮五花肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 冰糖 | 40克 |
| 姜 | 少许切大片 |
| 海天生抽 | 80克 |
| 米酒 | 80克 |
| 油菜 | 3棵 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤 | 500克 |
| 红烧汁 | 30克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 黑芝麻 | 少许（可不用） |
| 食用油 | 少许 |
| 豆腐乳汤 | 30克 |
台式卤肉饭的做法
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1.鸡蛋煮熟，备用。
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2.带皮五花肉洗净，切一厘米见方的肉条。
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1.用热水过一下，然后捞出沥干水。锅中放油，将五花肉和生姜放入煸炒，带肉表面变微黄，这时将锅中多余的油倒出。
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4.然后把生抽，红烧汁，胡椒粉，盐，豆腐乳汤，米酒等调料均倒入锅中一起煸炒出香味。
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5.炒出香味后，翻去高汤开大火煮沸，然后转中小火慢炖半小时。
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6.这个时候可以放入鸡蛋和冰糖，然后开最小火再慢炖半小时。
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7.将青菜洗净用热水烫一下，然后过凉水，沥干水备用。（只是烫一下就好，时间不要过久）
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8.时间只是作为参考，还要及时观察，待锅里还剩一点汤的时候关火。
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9.为了造型好看，可以用一个小一点的碗，盛上米饭，然后倒扣在盘子中。
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10.然后把鸡蛋切成两半摆好，青菜摆好，然后连肉带汤浇在米饭上，米饭的中间又撒了几粒黑芝麻。收工🤗
小贴士
五花肉最好选带皮的，胶原蛋白比较多，熬出来的汤汁是纯天然的粘稠。我的配料里加了豆腐乳汤，因为都是咸的，所以盐要少放。还有炖煮的时间仅供参考，一定要勤看，留汤汁拌饭才好吃，鸡蛋也要勤翻动，让其均匀着色才漂亮，我用的是土鸡蛋，所以看着比较小，不过蛋黄挺大的。希望大家多提宝贵意见🤗
