自制焖子

准备食材(红薯淀粉与水的比例是体积1:4)
盐适量(我用400g淀粉，用了一勺盐)
*红薯粉(就是那种疙疙瘩瘩的)也可以

碗里装一份水，一勺盐，把红薯淀粉化开搅匀
*如果用红薯粉的话，粉浆水要过过筛去去杂制
3份水放入不粘锅中烧开

开水中徐徐倒入搅拌好的淀粉水快速搅拌(考虑不足，中间换家伙了，越搅越搅不动了)搅至透明状熟透了(我费了好大劲也没能搅到透明，是不是水少了，下回试试1:4.5的)

将熬好的淀粉糊装入保鲜盒(提前抹上油，好脱模)，放入冰水中晾凉(我在水中放了4个冰袋)，晾凉后放冰箱冷藏(我冷藏了一晚)

冷藏好的焖子，切块，热锅冷油煎至两面金黄装盘(不知是不是欠点火候，焖子煎时不咋成块)

放入调料(蒜末，麻酱，虾油，醋，香油，熟芝麻)，成了
我家那位只管动嘴不动手且能挑毛病的说好吃👍

补充一个不吃虾油的调料:
①麻酱3勺(100g左右)，放3g盐，3g糖，一点点鸡汁，用适量凉白开调匀
②放1勺生抽，1勺醋，调匀
③放2勺香油调匀
准备适量蒜末和熟白芝麻

快手方法:
①1斤红薯粉3斤半水，一小勺盐，混合均匀，过筛去杂制
②倒入锅中，边搅边大火烧，烧到有阻力搅不动了转小火继续熬到全熟透明了，倒入容器晾凉就好了