6寸重乳酪蛋糕

奶油奶酪、黄油提前放室温软化。

准备制作蛋糕底，消化饼干的粉碎有两种方法：1、消化饼干放食品袋里用擀面杖碾碎，缺点是食品袋子容易破，要多套一个。2、消化饼干用料理棒粉碎，缺点是你要多洗个料理杯和料理棒哈哈。
我买的Maria，下次打算自己做。

黄油隔水融成液态，可以切小块，融化更快。容器可以选择大些的，这样方便后面把饼干碎倒进来。

饼干碎倒进黄油搅拌均匀。

6寸活底圆模底上铺上烘培用纸，可以自己剪，我一般买现成的。
固底周围一定要再围一圈烘培纸方便脱模，活底不围问题也不大。
找个平底的杯子把饼干碎压平整严实，磨具封上保鲜膜进冰箱冷藏备用。

接着制作蛋糕体，因为比较快手，这个时候可以预热烤箱上下160度。
奶油奶酪我直接放料理杯，较浅的容器打发的时候容易溅出。隔水软化（注意是软化不是融化）。

加入细砂糖打发至顺滑，尽量没有颗粒。

加入鸡蛋液，我偷懒直接把鸡蛋打进奶酪糊里了，继续用电动搅拌棒搅打均匀

料理杯从热水中取出，加入淡奶油，搅拌均匀，蛋糕糊完成。

取出饼干底，倒入蛋糕糊，震几下消泡。

烤盘加水，活底模用锡纸包好，建议多包一层确保不会漏，进烤箱烘烤。

烤箱中层上下火160度1小时，中途观察下，水不多了可以加一点，注意蛋糕表面上色情况，上色至满意程度加盖锡纸继续烘烤。

蛋糕出炉后取出，拿掉锡纸，待冷却后进冰箱冷藏4～5小时。

活底脱模可以找个杯子架在上面一顶就出来了，每切块一次都要把刀擦干净。