LohasQueen
日式可可泡芙卷
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人做过这道菜
原味的泡芙卷之前做过。https://www.xiachufang.com/recipe/102212139/
后来觉得泡芙皮不太明显，减少了卡仕达酱的比例，做出来的泡芙皮是明显了，但却太硬了，卷不了。还是按着原方子老老实实的做吧。
之前的蛋糕卷用的5个鸡蛋，太厚，泡芙皮险些不够包，这次减为4个鸡蛋的量，泡芙皮切去边，刚刚好够卷。
泡芙皮用的是黑可可粉，有点带苦，但巧克力香味重，颜色深。蛋糕卷用的是可可粉，香，但色泽不够。自己取舍吧。
后来觉得泡芙皮不太明显，减少了卡仕达酱的比例，做出来的泡芙皮是明显了，但却太硬了，卷不了。还是按着原方子老老实实的做吧。
之前的蛋糕卷用的5个鸡蛋，太厚，泡芙皮险些不够包，这次减为4个鸡蛋的量，泡芙皮切去边，刚刚好够卷。
泡芙皮用的是黑可可粉，有点带苦，但巧克力香味重，颜色深。蛋糕卷用的是可可粉，香，但色泽不够。自己取舍吧。
用料
| 可可味蛋糕卷： | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 砂糖（蛋黄） | 12 |
| 植物油 | 36 |
| 牛奶 | 56 |
| 可可粉 | 10 |
| 低粉 | 54 |
| 蛋白 | 4个 |
| 砂糖（蛋白） | 36 |
| 可可味泡芙皮=克林姆馅+泡芙面糊： | |
| 克林姆馅： | |
| 全蛋 | 25 |
| 砂糖 | 16 |
| 低粉 | 5 |
| 玉米淀粉 | 4 |
| 牛奶 | 80 |
| 黄油 | 14 |
| 泡芙面糊： | |
| 黄油 | 40 |
| 牛奶 | 80 |
| 盐 | 1丁点 |
| 低粉 | 40 |
| 黑可可粉 | 8 |
| 鸡蛋 | 100（据面糊状态调整） |
| 夹馅/贴合层： | |
| 淡奶油 | 250 |
| 砂糖 | 20 |
| 海盐焦糖酱 | 40 |
日式可可泡芙卷的做法
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制作过程请参照上一个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102212139/
再做就没有心思边做边拍照了( ・᷄ ᵌ・᷅ )😜
