油焖尖椒香菜

Name: 油焖尖椒香菜
Ingredients: 4个尖椒; 4两香菜; 适量酱油; 适量红烧酱油（可选）; 适量盐

8.3 综合评分

49 人做过这道菜

nelle叫我

重度香菜爱好者的家庭是重度香菜爱好家庭，从小我就吃我妈给我做的这道重口味菜肴，为什么说重口味呢，因为除了香菜，这道菜重油，重盐，重辣（此项可选），因此平常这道菜是当做咸菜来吃的，但餐桌上如果有了这道菜，往往比其他菜更受欢迎。
如果你也爱吃香菜和尖椒，不妨尝试一下这个做法。

用料

尖椒	4个
香菜	4两
酱油	适量
红烧酱油（可选）	适量
盐	适量

油焖尖椒香菜的做法

香菜洗净控干净水
尖椒（不能吃辣的选择青椒）洗净擦干，去籽，切段，一只切成三段
香菜切段，把茎和叶分开
凉锅放油，油一定要多一点，因为香菜很吸油，如果油小了香菜口感会很柴，整道菜的香味也不够浓郁
下入尖椒（或青椒），慢火煎
不时翻动一下，发现煎成微微的虎皮后翻面，继续煎
待两面都煎好（微虎皮）时，将尖椒全部捡出
锅中的油不要动，下入香菜。先下香菜的茎，然后再下叶
翻炒，让每一根香菜都沾到油
翻炒，继续翻炒！看我无影手！
香菜炒软后把刚才煎好的尖椒放进去
手动铺平
加入酱油（此处什么酱油都可以，但是不要放老抽，你懂的，实在太黑了），不同的酱油风味会有微微的不一样，我用的味极鲜，大概两汤勺的量
再加入一小勺红烧酱油（这是可选项，加红烧除了是让颜色更红润鲜亮，还能有微微的甜味）
加入一小勺盐，勺的量如图，或者根据个人喜好加入
加清水（凉水即可），不要全没过尖椒，就够了，别放多了
再手动铺铺平
盖盖，咕嘟咕嘟，火候不用调，还用慢火
因为水加的不是很多，开盖发现水不是很多但是还有微微的水在咕嘟就可以了
此时调大火，翻炒，翻炒，收汁出锅！
这一盘“重口味咸菜”不够我吃三顿的
配馒头，配米饭，配粥都超级好吃
对不起停不下来了。。。。

小贴士

小贴士都写在菜谱步骤里啦！我太贴心了！

总结一下：
1.尖椒擦干水，不然煎的时候会被油溅到烫伤
2.能吃辣的选尖椒，不能吃辣的选青椒
3.一定要多放点油，香菜没有油会很难吃，就有如炒鸡蛋油少了一样，香味挥发不出来
4.酱油可选海鲜酱油，味极鲜，一品鲜，生抽，普通酱油等等，除了老抽
5.煎尖椒时表面微皱出现一点虎皮就可以了，加水咕嘟时水也不要太多，不然香菜就烂掉了没有口感
6.如果你喜欢吃带肉的咸菜，这个重口味菜里可以加入切成小块的酱牛肉一起炖，别样风味。