微信号_詹姆士的厨房
苦瓜咸蛋
8.0
综合评分
8
人做过这道菜
一个朋友，她不喜欢吃苦瓜，甚至她听到苦瓜都会不太开心！但我认为她很像苦瓜，当然，她并不这样认为！所以今天在我的厨房，我特地用苦瓜和咸蛋做了一个结合，做一道苦瓜咸蛋，来告诉我这位朋友，其实苦瓜是很好吃的！
用料
苦瓜咸蛋的做法
-
【1】处理苦瓜
将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。
-
【2】去瓤
用勺子将苦瓜的瓤剥掉。
-
【3】切苦瓜
将苦瓜切薄片备用。
-
【4】加盐
将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。（可以减轻苦味）
-
【5】切咸蛋
将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。
-
【6】切辣椒
将红辣椒切末备用。
-
【7】煮苦瓜
将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。
-
【8】炒蛋黄
将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。
-
【9】炒苦瓜
将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。
-
【10】加咸蛋白
将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。（加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。）
-
【11】出锅
将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
小贴士
去苦瓜苦味的小技巧请点击视频：https://v.qq.com/x/page/a0375ty363g.html
