【1】切配料
将泡过的香菇去蒂、竹笋去皮切片、竹荪切块备用。
【2】熬鸡汤
鸡腿去骨后,将鸡腿骨放入锅中,倒入水,将水没过鸡腿骨。(鸡汤烧滚后,将鸡汤里面浮出的末舀出。)
【3】煎去骨鸡腿肉
将去骨鸡腿肉鸡皮朝下煎,煎至鸡皮金黄。
【4】切鸡腿肉
将煎好的鸡腿肉拿出切小块。
【5】煸炒配菜
将香菇放入有鸡油的锅中翻炒,然后依次放入切好的鸡腿肉、竹笋片翻炒。
【6】过滤鸡汤
将鸡腿骨熬煮的鸡汤用滤网滤出倒入炒锅中。
【7】煮竹荪
将切好的竹荪放入锅中煮。
【8】倒入砂锅
将鸡汤、鸡肉、泡过香菇的水以及适量的水倒入砂锅,小火炖15分钟即可。
【9】调味
15分钟后,将适量的盐放入锅中调味,盛出即可享用美味。