板鸭山药(赣南记忆)

某天输板鸭，竟然发现没有任何搜索结果，我大江西大赣南那么多客家美食竟然没有人做，心塞啊！
江西赣南的板鸭也是一大特色，蒸点香肠板鸭，就点白酒，就是过年串门的乐趣。
板鸭要选南安板鸭。江西大余南安镇的板鸭是最正宗最好吃的。现在基本上买的都是这个牌子，中华老字号。
山药要选粉的铁棍山药，土山药。千万不要买菜场常见的粗的脆的山药。只有铁棍山药才能出奶白色的汤汁。
其他就没有了，如此简单粗暴可菜可汤的菜品。
其实板鸭炖山药算是后来的创新菜品了，比较现在单纯蒸块板鸭吃的人少了。