酱肘子-私房菜
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人做过这道菜
吉祥三宝妈妈私厨
用料
酱肘子-私房菜的做法
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猪肘子，剔骨，泡冷水里去血水，把肘子用绳捆紧
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大骨剃好，跟肘子一起酱，肉有骨头味道，骨头酱好了口感也不柴
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配料:桂皮，八角，花椒，冰糖，豆蔻，草果，陈皮，小茴香
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葱姜蒜，切大块
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花雕酒，酱油
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耗油
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醋，一点点，完了让骨质容易被吸收
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冷水下锅，下所有配料
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小火酱2-3小时，最后30分钟大火收汁
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出锅，放冰箱冷藏了切片，直接食欲
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酱的大骨，因为跟肘子一起炖，有了肘子的香味，还有骨香
小贴士
切片的肘子花可以配蘸料:醋，生抽，蒜末，香油，爱吃辣的可以放辣椒油
