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6寸戚风

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用料  

【蛋黄糊】
蛋黄 2个
细砂糖 13克
水 20克
油 20克
低筋面粉 33克
【蛋白霜】
蛋白 2个
细砂糖 33克

6寸戚风的做法  

  1. 蛋黄 蛋清 分离
    蛋黄加砂糖 打蛋器打到融化 不要打发 静止五分钟乳化
    分两次加入 水 油  打蛋器让其融合 有阻力 不打发
    低粉过筛两次 将其完全搅拌

    蛋清与砂糖
    砂糖分三次与蛋清混合 相打
    打到 蛋白霜 可以立起来

    蛋白霜和蛋黄糊搅拌
    期间 预热烤箱 180度

    135度烤50分钟

    拿出来 从高处摔一下 马上倒扣

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6寸戚风相关分类

打蛋器 烤箱 6寸戚风 6寸戚风蛋糕胚 6寸蛋糕胚 6寸乳酪蛋糕 6寸蛋糕
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该菜谱发布于 2017-02-27 21:09:41
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