酸辣螺丝粉丝
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人做过这道菜
jolenechow
家乡的美味！用自己的方式向美食致敬！外省人难以体会螺蛳的美味，但是吃过之后，您肯定想再来一碗！
用料
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 一小片 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 4-5段 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 酱油 | 个人口味 |
| 蚝油酱 | 个人口味 |
| 豆腐皮或豆腐泡 | 3-5个 |
| 木耳 | 2-3朵 |
| 螺蛳 | 个人定量 |
| 香菇 | 2-3朵 |
| 西红柿 | 1小个 |
| 白菜 | 适量 |
| 粉丝 | 少量 |
酸辣螺丝粉丝的做法
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螺蛳养两天，洗净，夹掉尾巴
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提前1小时泡好香菇，木耳与粉丝
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配料洗净，依自己喜好切好备用
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我用的是韩国石锅，利于控制自己的食材分量（总是会煮多🤓）。先放入螺蛳，豆腐皮和香菇。这三个食材先把汤汁调鲜。放入少量姜，盐与油，或者花椒。
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接着可以放入青菜的菜梗，辣椒段与木耳（木耳煮久了口感会不好）。选择这个时候放辣椒是希望先煮出鲜味，再添辣味。
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倒数第二步放入葱，西红柿与粉丝。粉丝很易熟，太早放进锅会不爽口。
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最后放白菜！等待菜叶煮软，Duang，可以开动啦！
小贴士
姜是为了去掉螺蛳的腥味，技巧就是-要用新鲜螺蛳！有条件小伙伴可以放入酸笋，因为出了广西就买不到了。
