咖啡豆在平底锅里稍微烤一下，用擀面杖碾碎，放在不锈钢碗里备用。
将一半的糖放在汤锅里，加水大火熬成焦糖，同时用木质刮铲不时搅拌。
离火，将焦糖缓慢倒在牛奶和奶油上。
将混合物放在火上慢慢煮至融化，离火倒在咖啡豆上，盖上保鲜膜，浸泡15分钟。
同时，找发蛋黄和糖，直至变白。
用细滤勺过滤咖啡奶油，倒在蛋黄液里，搅拌均匀。
倒入布丁杯中， 120度蒸40分钟，直到奶油定型，时间长短取决于杯子的深度。
食用前，撒上一层糖，用火枪烧翮 （最好操作两次）。
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