面团: | |
中筋面粉 | 500克 |
油 | 20克 |
食盐 | 2克 |
温水 | 290ml |
制作葱油饼材料:。小葱 | 二两 |
五香辣椒粉 | 适量 |
油酥用料: | |
面粉 | 40克 |
食用油 | 15ml |
八角桂皮 | 各一个 |
胡椒粉 | 适量 |
食盐 | 适量 |
把面团所需要的材料都丢进面包机和面程序和面15分钟。水可以先加入250ml,剩余40ml边和面边加,看面粉的吸水性来添加剩余的水,直到把面团揉光滑,这个面团要比较柔软但是不能沾手,这样饼子才会好吃😋
揉好的面团醒发20分钟,软硬度如图。
醒面的过程我们可以来把小葱切段。
这是比较重要的一步:制作油酥!有油酥饼子才会分层!小火把油烧热里面丢一个八角和桂皮煎出香味,把油烧热,丢掉八角桂皮,准备一个干碗里面放40克面粉、适量胡椒和盐倒入热油充分搅拌,油酥就做好了!是不是很简单!
醒好的面团分成十份!
拿一个小面团擀成牛舌状
抹上油酥
撒上孜然辣椒粉
放上小葱。ps:小葱往饼子前面放一点,尾巴上不要放小葱,要不然不好收口。
葱多的这一头折上
两边包好
接着往里折,重复上一步动作。
收口,把面团竖起来!是竖起来啊!
用手按扁
擀面杖擀成薄饼
平底锅放油小火煎熟!成了!外酥里嫩,层次分明,葱香四溢,口水直滴!!
我一次做很多,拿一个大盘子垫上油纸放做好的饼胚,然后再放一层纸一层一层的放,放入冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来煎一下,和现做的一样好吃😋早餐可以煎个鸡蛋香肠切一片生菜卷在饼子里,营养就齐全了!瞬间秒杀大街上卖的手抓饼!
切开的样子,是不是外酥里嫩?