荞麦紫薯发面饼

我用的是瓦雀公社的荞麦面粉。

140g面粉与60g荞麦面混合。

3g酵母粉加2g白砂糖，加100g水化开，静置5分钟。

将酵母水倒入面粉中。

搅拌成小面絮状。

揉成光滑的面团，盖好，进行发酵。

发至两倍大即可。

面团放面板上揉搓排气，304g的面团，分成4个面剂子，每个约76g。

取一个面团，擀成大圆饼。

紫薯上蒸锅蒸20分钟。

取4个紫薯，去皮，压成紫薯泥（约186g）。

将紫薯泥均匀的撒在面皮上。

从一侧轻轻卷起来。

卷成这个状态。

从一侧慢慢再卷起来。

卷好后收口朝下。

轻轻擀成圆饼。

剩下的面团依次做好。

电饼铛预热后放入面饼。

一面成型后，翻面烙另一面。

烙至两面金黄色就可以了。

出锅了。

美美的侧切面。

营养漂亮的发面饼。