弗洛伦汀焦糖杏仁酥

制作饼底：
1.  22度下，黄油软化，分2次加入糖粉，打发到位；
2.  逐个加入22度的蛋黄，充分乳化；
3.  筛入低粉，切拌均匀。烤盘垫油纸，将面团平铺按压均匀，并用牙签插上小眼；
4.  烤箱预热，170度，25分钟。

制作焦糖杏仁层：
1.  鲜奶油、细砂糖、枫糖浆、黄油到入锅中，中火，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化。煮到115℃后关火（这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄）。加入杏仁片后混合均匀；

把焦糖杏仁倒在烤好的饼底上

烤箱提前预热，170度，25分钟。烤好后拿出稍放凉，翻倒过来，用刀切成方块。