蒜蓉培根闷茄子

茄子买的是那种特别细长的，洗净切成小段，均匀铺在锅底，有皮的一面朝下。

培根就买现成的。

调味料准备好，生抽、蒜蓉酱、盐、黑胡椒粉。我买的这款蒜蓉酱很香，之前用它蒸过贻贝，效果非常棒。当然，可以自己切蒜泥加麻油替代。

开始动手，取出几片培根。培根和茄子的比例要控制好，我这是个不太成功的案例。其实就我用的这点茄子，两片培根就够了。

培根切成和茄子大小相同小片。

均匀铺在茄子上面。

前面提到的几种调料，倒一些在小碗中拌匀。盐要少放，培根本身有一定的盐分。

拌好的酱料涂抹在培根表面，再倒少量食用油。虽然茄子吸油，但培根也出油，所以油不能多。我这用的是亚麻籽油，颜色特别黄。

拌酱料的小碗，倒小半碗水下去。开火，沸腾之后转中火，盖上盖闷。

中途再加一到两次水，防止烧干粘锅。

总共闷10分钟左右，然后要翻炒几下。虽然摆得整整齐齐，那是为了受热均匀，别舍不得动啊。

翻炒出锅。培根浓香，茄子绵软，简单又有惊喜的一道菜。