橙孩子
半熟芝士
8.1
综合评分
278
人做过这道菜
轻度烘焙法。通过调温控制火候，表面上色，内部水嫩，造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个，烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。
(不按方子要求模具做的，时间温度没参考价值，成品也很难达到应有的状态与风味。方子没问题的，也请亲们尊重作者的付出，不要乱打分。)
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此方4寸可以做4个，烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。
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用料
半熟芝士的做法
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牛奶+奶油奶酪+黄油，隔水融化。
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加入过筛面粉，拌匀。
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蛋黄+蜂蜜拌匀，加入奶酪糊拌匀。
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柠檬汁加入蛋白，分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。
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分两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。
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入模，水浴烤制。
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上下火150度烤15分钟
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转上220下150度烤5分钟，用于上色。
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转上火关闭，下火150度8分钟。
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出炉放1-2分钟即可脱模。
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冷藏一晚味道最佳。
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细腻，柔软，轻盈，奶香味十足。
小贴士
水浴位置要到模具中部
