健康的鱼排、鱼丸、鱼滑，鱼饼

1、选好新鲜的马鲛鱼，对半切开，去骨。去掉红的东西。
2、厨房纸吸干水份
3、用铁勺刮下鱼肉，剩下鱼皮不要。
4、用刀背剁碎刮下的鱼肉
5、这时候鱼肉很粘了，加点油抓一下鱼肉，然后用擀面杖在案板一直打鱼肉，打到很劲道有点硬为止

这时候把打好的鱼肉放在大碗里，加入盐、胡椒粉、一个蛋清、少量料酒、葱花，开始按一个方向一直搅拌，搅拌到很难搅的时候（如图），就抓起扔几下。

1、这个时候鱼已经像面粉一样可以随意捏啦，热锅起油。
2、油热后，拿一块放手里按成饼状（如图），直接放入锅里直接煎（鱼肉很容易熟为了保证火候，建议每次分放两块煎）
3、放下去几秒就可以翻身啦，要勤翻身最好不要焦了，煎到金黄色就可以了。
4、煎好的鱼放入铺有吸油厨房纸上

待凉点儿的时候切好就可以食用啦，完美！