煎饼果子(内附自制摊煎饼工具)
0
人做过这道菜
兜儿妈小厨房
没有什么能够阻挡，我对美食的向往……在吃这件事儿上，自己动手，丰衣足食这句话就体现的淋漓尽致。想吃又不容易买的时候怎么办……自己动手做。然工欲善其事，必先利其器，没有摊煎饼的工具，还好我会用电钻((小得意）,自己做一个简易的煎饼刮子也是可以滴!
用料
煎饼果子(内附自制摊煎饼工具)的做法
-
薄脆：面粉少许，加入黑芝麻和水，揉成小面团。醒面20分钟后擀成约0.3厘米薄片，总叉子扎一些小孔，防止炸制的时候发的太大。油烧热至七八成热，放入面坯，炸至金黄起泡。
-
面糊：面粉和玉米粉混合均匀，加少许五香粉和玉米油，逐渐加水搅拌成较稀的面糊。比做鸡蛋饼的面糊稍微稀一点点，加水的时候逐步加入，观察面糊的粘稠度。
-
准备配料：葱末，香菜末，如喜欢榨菜可准备些榨菜末。甜面酱一小勺，豆瓣酱一小勺，放在一起，加少量水，混合均匀。
-
平底锅烧热，然后转小火。放入适量面糊，慢慢用煎饼刮转圈摊匀，待煎饼渐渐凝固，打上一个鸡蛋，用煎饼刮打散摊匀，此时可调至中火。撒芝麻，香菜末，葱末。锅底起大泡，煎饼鼓气时将煎饼翻面。刷上酱汁，放上薄脆，也可加入肉松，辣酱等自己喜欢的食材。铲起煎饼四边将薄脆包好，一份自制煎饼就做好啦！
-
自制摊煎饼工具：一根筷子截取约15厘米，留粗的一头。中点出用电钻小号钻头钻一个孔，插入一根烤串签证子(提前观察源头大小和签子的粗细，做到吻合)!
