奚姥姥
豆瓣辣鱼块
9.1
综合评分
52
人做过这道菜
豆瓣鱼块，简单易做，被小孙子表扬，尝了一口便说，哇⋯这味道太爽😋😋
用料
| 鱼 | 750克 |
| 蒜苗 | 200克 |
| 豆瓣酱 | 30克 |
| 海底捞调味料 | 1勺 |
| 干辣椒 | 随意 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 料酒 | 20克 |
| 盐 | 2到3克(腌制用） |
| 味精 | 1克 |
| 食用油 | 20克左右 |
| 生粉 | 1勺 |
| 葱姜蒜 | 见图 |
| 醋 | 10克 |
豆瓣辣鱼块的做法
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鱼洗净切成块，先用小苏打和料洒淸洗一遍，再用清水洗净沥干水份后，用葱姜，料酒和二克盐拌匀腌制一会儿，然后用一勺生粉拌匀待用！
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青蒜苗择洗干净，并切斜段待用！
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准备好豆瓣酱，海底捞，豆瓣酱买回家后可以用料理机一次性打碎再装回瓶中，省得以后再麻烦
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热锅凉油，先炒香豆瓣酱，油也不需要太多！
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依次加入花椒粒，辣椒圈，一勺海底捞调味料
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加适量的开水烧二分钟左右，让其味道充分发挥，再添加20克料酒和醋10克
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加入鱼块，盖好盖子大约3分钟，时间久了鱼肉老了影响口感
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打开锅盖撒青蒜，加味精，关火！
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嫩嫩的鱼肉，没有一点土腥味儿，很好吃😋😋
小贴士
这道菜要突出麻的味道，海底捞不能少，花掓的麻不够，如果没有海底捞调味料咱就只能用麻椒了
