炝莲白
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人做过这道菜
明明的厨房日记
炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。是中国各大菜系中较传统的一种家常菜！
圆白菜（卷心菜）、干川椒、花椒、陈醋、白糖、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。
圆白菜（卷心菜）、干川椒、花椒、陈醋、白糖、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。
用料
炝莲白的做法
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制作方法
将圆白菜撕成大片，洗净沥干（圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）！ -
干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段！
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锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油！
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油烧至7成热时（有烟起），放入十三香、花椒、干辣椒爆香
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下姜片、蒜片爆香
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下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅！
