纯素食 | 野菜粑粑 (内附野菜馅做法可用于饺子 包子 馄饨等面食)

春日好时光, 出门摘野菜～

三月是莺飞草长的季节。临近惊蛰, 气候也开始回暖, 是古人开始春耕的时节。韦应物曾在《观田家》中写道：“微雨众卉新, 一雷惊蛰始。田家几日闲, 耕种从此起。”描绘了从惊蛰之后开始的农民们一年的辛勤劳作。虽说春耕才刚开始, 但这个季节可以尝鲜的时令蔬果依旧有许多, 让人食指大动。除了我们熟知的春韭、春笋、荠菜、香椿等之外, 地里逐渐成熟的菜芥、雪里蕻等也是春日里不可多得的时令鲜蔬, 简单地处理一下就鲜美无比, 散发着诱人的蔬菜特有的清香与回味无穷的醇厚。虽说如今的技术已经可以做到大多数蔬果四季不间断供应, 但跟着四时吃绝对是饮食的乐趣, 也是最自然有益的做法。

今天的这道野菜粑粑遵循着保留食材原味的原则, 做出来的纯素野菜馅不论是做饺子、包子、还是馄饨, 只要是带馅儿的面食, 都可以无比鲜美, 口感软糯, 极易搭配。

本食谱是纯素食, 戒五辛, 调味简单, 注重食材本身的滋味, 切忌擅自添加其他调味料。