泡酸菜

2 人做过这道菜
没想过要发食谱,所以照片不全,你们将就看,不懂的留言,大家一起解决。我也是第一次做得满意,往事不堪回首。

用料  

芥菜 看坛子大小
适量
看坛子大小自行调整
洗米水 总水量一半

泡酸菜的做法  

  1. 把芥菜洗净,晒干,晒个两三天,晒到叶梗对折不断就可以了。

    泡酸菜的做法 步骤1
  2. 在晒菜的同时准备洗米水,我的洗米水占全部水量的一半,个人觉得洗米水越多,酸菜越黄越香。每次做饭洗米时把洗米水倒到无油干净的锅里,煮开放凉后倒到坛子里。坛子先洗净晾干,洗米水倒下去后要盖上坛盖,倒满坛边水。

  3. 觉得芥菜晒得差不多时,就要烧壶开水,彻底放凉,我一般是放过夜。

  4. 芥菜下盐揉搓,粗盐细盐都可以,用点力搓,搓到出水,芥菜象烂布一样就行了,放置半小时左右,挤干水分入坛,倒入凉白开,一定要彻底凉透的开水,用石头压实,一定不用有叶子露出水面。

    泡酸菜的做法 步骤4
  5. 泡到20天后就可以吃了。

    泡酸菜的做法 步骤5

小贴士

1、水一定是要彻底凉透的
2、全程的工具包括手都要干净无油
3、泡制过程中可开盖检查有没泡坏
4、洗米水尽量多点,占总水量不要低于百分之五十

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2017-03-02 22:30:16
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