手抓饼

面粉加开水用筷子搅拌成絮状，再慢慢倒入凉水揉成一个面团，不要全部倒入，每个面粉的吸水性都不同，水用量不同，盖上保鲜膜醒半小时

大面团搓成长条用刀切成若干个小剂子，用擀面棒擀成一块块薄薄透明的面饼，在面饼撒少许椒盐，刷一层薄薄的油，然后像折扇子一样折叠起来，再用手将长条两头慢慢拉长，从一头慢慢卷起来，松弛几分钟后用擀面棒压成薄饼皮即可

吃不完的可以在面饼刷几滴油，垫在保鲜膜上放冰箱冷冻，要吃时直接拿出来在油锅热就行了

锅内放少许油，面饼放锅里用小火将两面煎金黄即可，注意别煎糊了，很快煎好

我当时家里只有鸡蛋和番茄酱，加上蔬菜火腿味道会更好