风味酱牛肉
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人做过这道菜
unababy
东北酱牛肉，十足东北味
半夜10点，做到凌晨12点，只有吃货才有这个精神！
半夜10点，做到凌晨12点，只有吃货才有这个精神！
用料
| 牛腱 | 1500克 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 红酒 | 一汤勺 |
| 耗油 | 一汤勺 |
| 豆瓣酱/黄酱 | 两汤匙 |
| 红腐乳 | 1块 |
| 干辣椒 | 5个不封顶 |
| 醋/山楂干 | 适量 |
风味酱牛肉的做法
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牛腱肉，切成300-400克块，用牙签扎眼儿，尽量多扎放水中浸泡，半小时左右。不喜欢泡太久，可以将牛腱肉冷水下锅，待水开撇清血沫子。大概煮10-20分钟，血净，取出放入冷水泡5分钟，冲干净血沫子
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准备好大砂锅，放入清水，讲准备的调料都放入水中，煮开出香味，放入洗净的牛腱子，（盐要在煮了一个小时以后放）小火煮1个半-2个小时。筷子可以扎透即可。盖上盖子，闷一晚上。也可以放冷藏数小时。
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切薄片，撒上小香菜
配上蒜片，味道好极了
小贴士
1.牛肉要扎眼，懒就算了。但一定冷水下锅煮牛肉
2.第一次煮完取出一定要用冷水泡5分钟
3.冲净肉上血沫子
4.砂锅最好，不要煮太久，会散
5.一定要在汤汁里泡12小时以上
6.取出晾凉，再缠上保鲜膜冷藏
7.老汤要过滤几遍，再冷藏起来
2.第一次煮完取出一定要用冷水泡5分钟
3.冲净肉上血沫子
4.砂锅最好，不要煮太久，会散
5.一定要在汤汁里泡12小时以上
6.取出晾凉，再缠上保鲜膜冷藏
7.老汤要过滤几遍，再冷藏起来
