梦幻春天抹茶蛋糕卷

准备好做蛋糕卷的食材
蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中（无油无水）

后蛋法：
将50克牛奶，40克植物油，15克细砂糖放入料理盆中

搅打充分乳化

筛入55克低筋面粉划“Z”字搅拌均匀

最后放入四个蛋黄仍旧划“Z”字搅拌成顺滑细腻状

预热烤箱
打发蛋白：
蛋白里滴入几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次放入蛋白里，用电动打蛋器高速打发至蛋白偏干硬性发泡，改用低速整理蛋白霜，提起打蛋头蛋白尖峰小弯钩状，蛋白霜有光泽！
（30糖分三次加入：第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹出现时加）

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡！

将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，记得不要划圈！以免消泡！
翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽！

取2克抹茶粉用少许温水化开搅匀无颗粒

取差不多3小勺蛋糕糊和抹茶液混合成抹茶绿色面糊

把抹茶緑色面糊倒入原味蛋糕糊中

用刮刀随意翻拌2～3下,注意不要过多翻拌否则花纹会不明显！

倒入三能28*x28*金色不粘方烤盘，（烤盘中提前放好油纸或油布），用刮刀刮匀表面，震模3，4次去除蛋糕糊中的气泡！
因为蛋糕糊倒入烤盘后表面会用刮刀抹匀抹平，所以表面有点混糊，但下面的蛋糕糊因为抹不到，烤好后是漂亮的花纹

送入预热180度的烤箱，上下火180度中层18～20分钟烘烤

出炉从高处正面（40厘米处）摔下烤盘，烤盘上正盖一张油纸，然后反转倒扣在晾架上脱模，趁热轻轻撕去底部的油布，上面再盖上一张大于蛋糕卷的油纸翻转在晾架晾凉

打发淡奶油
取150克淡奶油加入10克细砂糖打发

反卷，毛巾面是正面
在光面蛋糕片上均匀抹上奶油

借助擀面仗把蛋糕轻轻卷好，两头拧卷好，放入冰箱冷藏定型

漂亮吧是不是很春天呢🌿