虾仁珍珠丸子

新鲜河虾用清水浸泡10分钟

泡好的糯米捞出滤干水分

马蹄、葱、姜、胡萝卜、香菇切碎，切得再碎点，尤其是姜末，咬一口姜的感觉肯定不会很舒服

猪肉剁成泥，活剥河虾留尾巴，用少许黄酒、盐腌制片刻，沥干水分的糯米装碗、水淀粉备用

将盐、味精、香油、白砂糖、料酒、水淀粉与切好的胡萝卜、马蹄、香菇、葱与肉泥全部混合拌均

换大盆，用筷子搅拌，顺时针方向搅拌，搅拌至手软酸爽的感觉，然后再逆时针方向搅拌至手发抖，不停搅拌至后背微微出汗即可.....真的，这样的肉丸口感才够嫩滑、弹性十足，让肉丸静止10分钟，喝口水辛苦了

切好胡萝卜片转碗备用

开始做肉丸--用勺子舀一勺肉泥搓圆，中间挖孔放入腌制好河虾，河虾尾部露出，再搓圆后放进糯米碗中滚一滚让整个肉丸都均匀的沾到糯米

把胡萝卜片摆放在蒸格里，做好的糯米肉丸放在胡萝卜片上。蒸锅内加水大火烧开放上蒸格，开始蒸糯米丸子25分钟左右（肉丸做得大蒸熟时间加长）

蒸熟的糯米丸子

装盘上桌

来来来，咬一口，什么感觉自己去体会，反正我吃得打嗝了