水煮鱼

1、鱼头，鱼骨切段，待煮汤用；
2、鱼肉切片:晾干水分加生抽 盐 胡椒粉 料酒，蛋清 shengfen。
3、豆芽 豆腐切丝，焯水，放入碗底，待用。

1、少油，放入花椒 麻椒超香（小火别糊了），在放入葱 姜片 蒜片 辣椒，盛出一半待用滋油。
2、放入鱼头 鱼骨，炒一会就行，放入两碗水，煮汤滚10分钟。
3、下腌好的鱼片，煮沸2分钟即可，易熟。到去铺好豆芽的大碗里。
4、热油至冒烟（30ml多），放入碗中1待用并把油浇上，再放一撮香葱，听滋滋声。

留下的汤也好喝，明天煮面去。