牛肉改刀成大块状。泡椒,泡姜,生姜,大蒜切成小段;竹笋切成小段即可
锅子预热后,放入适量色拉油,烧热后放入泡姜,泡椒,大蒜,生姜,花椒,郫县豆瓣,香叶,八角,桂皮文火炒香。避免炒糊。
底料炒香后放入切好的牛腩块和竹笋段,翻炒两分钟左右,倒入高汤炖煮一个小时即可。
另一口锅烧适量清水,水开后放入面条,待第一次水开时放入一点凉水,等水在开事,即可起锅。
将熬好的牛肉哨子,放入面条中,个人喜欢多放点,味道重好吃些,最后放入香菜段和小葱葱花即可!
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