清蒸海参斑鱼

将海参斑鱼化至变软，能弯曲状态，先用开水烫鱼皮，再用铁丝球蹭鱼鳞。

清洗干净后，在鱼的两面抹少许盐，静置8到10分钟。

根据鱼和蒸锅的大小，将鱼切成大段，便于上锅蒸，我是切成了4段。最后能拼成一条鱼

将葱段和姜片铺于盘上，鱼放在上面，在鱼身上再放置葱丝和姜丝，以便入味，倒入料酒。放入烧开的蒸锅内，蒸10分钟左右。

蒸好后，会出很多水，鱼也会变小不少哦！把蒸鱼的水和葱姜全部倒掉，鱼块按顺序重新放入盘中，鱼皮胶原蛋白特别多，用筷子快速摆盘，在鱼上面重新摆好葱丝和
姜丝，倒入蒸鱼豉油。

起锅，倒油，油热后迅速浇在鱼身上，完成！