干拌金针豆腐丝
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明月舞青衣
在川菜中“干拌”的烹饪方法使用很广泛。因为具有入口麻辣干香，回味悠长，是夏日里食欲不振的最佳美味。
用料
干拌金针豆腐丝的做法
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准备材料。香菜、小葱切段，红小米椒、青线椒切小圈，黄瓜切丝，豆腐皮切丝。
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锅里烧开水，将金针菇快速的焯烫至微微变软。捞出，挤干水份。
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将豆腐皮焯烫至断生，没有豆腥味，捞出， 控干水份。
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豆腐皮、金针菇放入碗里。
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加入盐、 鸡粉、花椒粉、干辣椒粉、花生碎拌匀。
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加入香菜、小葱段、黄瓜丝、辣椒圈、香油，拌匀 。点缀上白芝麻，即可。
小贴士
1、不能吃辣，可以减少辣椒粉的量。
