清蒸黔鱼
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
阿丁123
最近一直想吃清蒸鱼，但是总也没有买到合适清蒸的鱼，我们这儿不怎么买得到多宝鱼，就用黔鱼来做吧，没有小刺只有骨架，适合小朋友吃～
味道不输饭店哦～
味道不输饭店哦～
用料
| 黔鱼 | 一条一斤左右的 |
| 料酒 | 两勺（多大的勺随你喜欢） |
| 盐 | 少许，也可以不要 |
| 姜 | 数片 |
| 葱 | 适量 |
| 小米椒 | 看你口味 |
| 李锦记蒸鱼豉油（没有的话李锦记生抽也行，记住一定要李锦记的，才有饭店里的味道！） | 30毫升 |
| 开水 | 半碗 |
| 花椒油 | 2毫升 |
| 味精 | 随意放不放都行 |
| 炒菜油 | 大勺一勺 |
清蒸黔鱼的做法
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买回来的鱼处理干净，两面化几条口方便蒸熟方便入味。
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用料酒和姜片把鱼腌半小时，可以抹少许盐，抹了盐就要减少后来淋汁的量，不然会咸～
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整鱼装盘上锅蒸，我感觉冷水和开水上锅没多大区别的样，随意吧，蒸15分钟左右，看鱼大小调整时间。
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蒸好之后拿出来倒掉盘子里的水（有腥味），然后调料汁，蒸鱼豉油花椒油小米椒放碗里，加入半碗开水拌匀（吃饭的小碗哈），然后用勺子淋在鱼身上。
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炒菜油用锅烧热，鱼身上放上葱丝，浇上热油滋啦一声～好了，开饭～
小贴士
1，腌鱼用的姜我扔掉了，总感觉有腥味，换了新姜片蒸的，强迫症，哈哈，你也可以不用换。
料汁少加点辣椒粉也不错，不过我还是喜欢吃这种简单点的味道，跟饭店里吃的差不多了。
料汁少加点辣椒粉也不错，不过我还是喜欢吃这种简单点的味道，跟饭店里吃的差不多了。
