虫草花凉拌鸡胸肉
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清茶闲书伴暖阳
用料
虫草花凉拌鸡胸肉的做法
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干虫草花加水，泡发一个小时左右。
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锅中加少量水，烧开。将洗净的鸡胸肉放入沸水中，烧开，转中火，视鸡胸大小煮5-7分钟。将鸡胸夹出放入盘中凉凉。
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将泡发好的虫草花投入上一步煮鸡胸的汤中，煮3分钟左右，捞出凉凉。
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将凉凉的鸡胸肉，顺着纹理撕成细丝。
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黄瓜切成细丝，撒花椒油拌匀。加入撕好的鸡丝、焯后凉凉的虫草花。蒜挤成末，加入。再加入生抽、醋、糖，拌匀装盘即可。
小贴士
1. 煮熟的鸡胸肉最好是手撕，不是刀切。在撕的时候能闻到阵阵的鸡肉香味，在成品中，鸡肉对整体提香很重要。
2. 先用花椒油拌黄瓜丝是为了防止黄瓜丝出水，影响口味。
3. 蒜最好用挤蒜器挤出，与切的蒜末相比这样蒜汁爆出较充分。
4. 如果是鲜虫草花，省去泡发步骤，焯水时间也可适当缩短。
2. 先用花椒油拌黄瓜丝是为了防止黄瓜丝出水，影响口味。
3. 蒜最好用挤蒜器挤出，与切的蒜末相比这样蒜汁爆出较充分。
4. 如果是鲜虫草花，省去泡发步骤，焯水时间也可适当缩短。
