黑巧柠檬磅蛋糕

AMOYUU 70%黑巧克力可可味馥郁丰厚，饱满细腻，入口微苦之后有回甜，带来愉悦的心情，让我对它充满了好感~

准备工作：
黄油和鸡蛋恢复室温，黄油软化到手指可以轻松戳进的程度，鸡蛋打散；
模具垫油纸；
过筛低筋面粉、可可粉和泡打粉3次，杏仁粉用粗一点的网过筛2次，再将4种粉混合用粗网过筛1次；

隔热水融化AMOYUU 70%黑巧克力，加热过程中我并没有去搅拌，黑巧遇热溶化的很快，优质的可可脂才能有这样的特性，并可见细腻顺滑如绸缎般的光泽；
放一旁待用；

制作柠檬酱：
柠檬洗净切片（不需要太薄），放入锅中，加朗姆酒、水和白砂糖，烧开后转小火慢煮至黏稠状；
（这一步因为拍照耽误的时间，酱所剩不多，实际操作应该多留一点）

软化的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀；将黄油打发至颜色发白、体积膨松如羽毛状；
此间预热烤箱200℃；

分5~6次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅拌至完全融合再加入下一次的量搅拌均匀；此时应呈完全乳化的细腻顺滑状，没有油水分离；

筛入混合好的粉类拌匀，用刮刀翻拌至有光泽，注意不要搅拌，以免起筋；

将微温的黑巧克力酱加入到面糊拌匀；

将面糊挤入模具约8分满（不要装得过满，不然不容易熟，烤后面糊膨胀，很容易流出来；如果面糊太多可以再装些在杯子纸模里。）在桌面轻震几下，之后用刮刀将表面面糊抹平，两端要高出一点；

入烤箱调至180℃，中下层上下火，烤20分钟后取出，在蛋糕表面抹上柠檬酱，铺上柠檬片，放入烤箱继续烤20分~25钟；
这一步要小心操作；

烤完后取出，在晾网上放至微温，连同垫纸一起取出，小心脱模；刷一层糖浆（煮开20克水，加入6克糖融化），凉透后用保鲜膜包好冷藏一夜。