番茄青醬火焰薄餅（flammkuchen）

flammkuchen是來自法國阿爾薩斯的傳統食物，據說當初是爲了測試烤麪包的柴火溫度，先放一塊薄餅皮看能否在若干分鐘內烤熟。後來有人開始在上面加一些常見食材，比如酸奶油、洋蔥、培根等，逐漸發展成一款單獨的完整小食。其名稱flammkuchen就因烤爐中燃燒的火焰而得名。
現在常見flammkuchen的餅底有兩種，一種跟批薩類似，要加酵母發酵，我更喜歡另外一種，也就是這個方子的方法，無需發酵。對我來說flammkuchen最大的特質就是薄脆和簡單快手。
方子來自Marta Greber，知名美食博客What should I eat for breakfast today的主人(http://whatshouldieatforbreakfasttoday.com/post/130197716835/flammkuchen-with-pesto-and-tomatos)。我做了些調整：改用全麥粉，增加了topping調味，因喜歡蛋黃未凝固的蛋遂中途才加入。